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螃蟹煮熟后为什么变红?蚂蚁庄园8月18日答案最新

到了吃螃蟹的金秋时节了,我们都知道螃蟹煮之前是青色的,煮熟后就变红了,这是为什么呢?这也是今天蚂蚁庄园的一道题目,还不太清楚答案的小伙伴,下面一起来看看正确答案吧~ 蚂蚁庄园小课堂…

到了吃螃蟹的金秋时节了,我们都知道螃蟹煮之前是青色的,煮熟后就变红了,这是为什么呢?这也是今天蚂蚁庄园的一道题目,还不太清楚答案的小伙伴,下面一起来看看正确答案吧~

螃蟹煮熟后为什么变红?蚂蚁庄园8月18日答案最新

蚂蚁庄园小课堂8.18问题答案:

问题:螃蟹煮熟后为什么变红?

答案:虾青素遇高温变红

答案解析:

高温环境下,蛋白质发生变性与虾红素分离,其他大部分色素也被分解,只有虾红素不怕热,被保留了下来,便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

蚂蚁庄园小课堂8.18问题答案:

问题:螃蟹煮熟后为什么变红?

答案:虾青素遇高温变红

答案解析:

高温环境下,蛋白质发生变性与虾红素分离,其他大部分色素也被分解,只有虾红素不怕热,被保留了下来,便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

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作者: 上海热点网

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