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米酵菌酸中毒最常见的食物还有很多 该如何预防米酵菌酸中毒

米酵菌酸中毒最常见的食物还有很多这次的“杀手”米酵菌酸毒素,广泛存在我们经常食用的食物当中。秋冬换季的时节,20多度的气温下椰酵假单胞菌最易繁殖。谷类发酵制品(如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、、糍粑、醋凉粉、湿米粉等)、变质银耳和木耳、薯类制品(如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等)等三类食品容易被环境中的椰酵假单胞菌污染,如果储存不当或时间过长,细菌繁殖就会产生米酵菌酸毒素,这种毒素是致死率最高的细菌毒素之一,死亡率高达50%。

米酵菌酸中毒最常见的食物还有很多

这次的“杀手”米酵菌酸毒素,广泛存在我们经常食用的食物当中。秋冬换季的时节,20多度的气温下椰酵假单胞菌最易繁殖。谷类发酵制品(如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、、糍粑、醋凉粉、湿米粉等)、变质银耳和木耳、薯类制品(如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等)等三类食品容易被环境中的椰酵假单胞菌污染,如果储存不当或时间过长,细菌繁殖就会产生米酵菌酸毒素,这种毒素是致死率最高的细菌毒素之一,死亡率高达50%。

专家提醒市民,在购买的河粉或其它淀粉制品如不马上食用,一定要及时存放冰箱保存。另外,即使放置于冰箱内,也要在保质期,一般24小时内食用。超过保质期或发现有可疑酸臭味的米粉,请绝对不要食用。

专家介绍,家庭防止这种中毒事件,还要注意两个方面。在自制谷类发酵食品时,要注意不使用霉变的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,保持卫生、无异味;磨浆后及时晾晒或烘干成粉;贮藏环境要通风防潮,以防污染。而对于木耳或银耳食材,要将其表面清洗干净再泡发,泡发好后要及时食用;如需要凉拌,也要在选好食材的基础上,用开水焯熟。

该如何预防米酵菌酸中毒

1、米酵菌酸中毒往往发生在潮湿阴雨的春夏季节,储存不当就会引起细菌大量繁殖,所以贮藏环境应选择通风、干燥的地点,存储器皿不要直接放在地面,应放置在至少离地10厘米高的潮湿垫上,防止潮湿和污染;

2、购买粉面、银耳木耳等食品,应确认生产日期、保质期限,并尽快食用,尽量不长时间保存;

3、干米粉、河粉、木耳等食物需要浸泡时,时间不宜过长,尤其不可食用浸泡过夜的黑木耳。一旦忘记食用导致浸泡时间过长,应当丢弃;

4、如果出现疑似米酵菌酸中毒症状,比如上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状,应尽快催吐,排出胃内食物,减少毒素吸收,并及时送往医院救治;

5、生产企业、食堂等单位,应做好消毒清洁等工作,并依自身需求委托第三方检测机构定期检测,确认食材和卫生环境的安全。

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作者: 上海热点网

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