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吃饭皇帝大:餐饮新时代,为什么连锁模式一片叫好

2017-11-12 14:36 作者: 来源: 本站 浏览: 904 次 字号:

摘要: 最近几年,我国市场的变化日新月异,各行各业都在提一个词,那就是转型。其中,最典型的,便是传统经营向数字化转型。互联网+浪潮下,餐饮行业也不例外,正规化、品质化、标准化成为行业风向标,“网络餐饮”“明厨亮灶”等新模式纷纷崭露头角,微小餐饮店生存困难,连锁模式...

最近几年,我国市场的变化日新月异,各行各业都在提一个词,那就是转型。其中,最典型的,便是传统经营向数字化转型。互联网+浪潮下,餐饮行业也不例外,正规化、品质化、标准化成为行业风向标,“网络餐饮”“明厨亮灶”等新模式纷纷崭露头角,微小餐饮店生存困难,连锁模式逐渐占据主导。

在餐饮新时代,为什么连锁模式颇受青睐,发展势头猛烈?今天,我们以2016年成立的连锁餐饮品牌吃饭皇帝大为例,探索其迅速崛起的原因,同时剖析连锁餐饮的发展必然性。

品牌化

国务院在《“十三五”市场监管规划》中明确提出,要实施商标品牌战略,提高产品服务的品牌价值和影响力,推动中国产品向中国品牌的转变。通俗来说,一旦产品形成了品牌,那么,它将是企业的活招牌,一个品牌代表着一定的品质和影响力,更容易打动消费者,加强信赖心理。

对于餐饮店来说,最艰难的时期,便是初期与客户的信任感建立。陌生的餐饮企业能够带给消费者一定的好奇心,但在用户忠实度上,远不如连锁企业带来的影响。而且单独的餐饮店,也难以在短时间内形成一个餐饮品牌,在起点上,便落后不少。吃饭皇帝大凭借57度湘的餐饮经营经验,在短时间内,迅速建立品牌形象,使得其一年间,便成为了影响深远的土家民族品牌。

民族化

说到吃饭皇帝大是土家民族品牌,那么就不得不说说吃饭皇帝大成功的第二个因素,民族特色。都说越是稀有越是珍贵,土家族习俗不甚明显,因此在少数民族中十分低调,但一旦将其特色整合提炼,便能在最短时间内得到共鸣。

但是仅凭民族特色只能小范围短时间得到回应,吃饭皇帝大利用连锁优势,将民族化的餐厅分布全国,一时间使土家族文化成为一种潮流,既宣传了民族文化,又提升了品牌影响力。

标准化

连锁店最大的优势,便是可以复制粘贴。只要将首店设计规范,后期便能迅速复制,当然,根据当地实际情况微调还是必须的。复制粘贴的模式在以往看来,可能会觉得缺乏创造性,但在今日,尤其是事事讲究标准化的时候,连锁店的规章制度条条框框,反而带给消费者极大的安全感。

比如吃饭皇帝大的特色菜土家族腊肉,全国统一原材料,会使消费者对其更加放心。

透明化

“明厨亮灶”是现在餐厅的心头好,不仅吸引顾客的好奇心,而且还能消散顾客的质疑。吃饭皇帝大将明厨亮灶与土家族部分菜肴结合在一起,在大堂上用火塘烹饪菜肴,甚至直接在餐桌上加工,如此透明有趣的方式使人好感倍增。比起同样的菜肴,同样的装饰,同样的新奇操作更加令人印象深刻,连锁店的优势不言而喻。

信息化

企业的转型与信息化息息相关,对餐饮行业来说,信息化既是挑战,但更多的是机遇。比如连锁店可以通过信息化向老顾客普及各地店面,也可以通过信息化让老顾客带动新顾客,可如果换成单一餐厅,信息化带来的宣传效果则微乎其微。

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