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物尽其用 控制供应 按需采购!荷兰人:“光盘”得从源头做起

新冠疫情之下,超市里空空的货架让欧洲人前所未有地意识到,吃是一件大事。荷兰人对此有别样的感触:作为全球农业生产大国和出口国的荷兰,饱受食物浪费的困扰——疫情期间,这个躲在粮食安全背…

新冠疫情之下,超市里空空的货架让欧洲人前所未有地意识到,吃是一件大事。荷兰人对此有别样的感触:作为全球农业生产大国和出口国的荷兰,饱受食物浪费的困扰——疫情期间,这个躲在粮食安全背后的问题尤其引发关注。

虽然政府2010年就提出减少食物浪费,但是到了2015年只减少了不足1%。据荷媒报道,消费者行为占整体食物浪费来源的42%。在荷兰,商家所生产的食物中约有三分之一被扔进了垃圾桶;平均每个消费者每年扔掉41公斤食物;每户人家一年平均浪费食物达300至400欧元。

荷兰人对此忧心忡忡,一些人在日常中“发明”了妙招来减少浪费。

物尽其用 控制供应 按需采购!荷兰人:“光盘”得从源头做起

图说:经营酒店的盖比说“客人空盘我最开心”。GJ

“让所有收获不浪费”

文森特·范德·维纳德在荷兰的一家园艺企业里工作。

文森特介绍说,这家企业主要生产番茄,利用高科技园艺技术尽量减少栽培过程中番茄破损的情况。在开始收获后,企业利用程序分级,将最好的A类番茄出售;将其他因外观、破损或任何未得到满足市场售卖要求的B类、C类番茄进行深加工,做成番茄汤制品或番茄干,让所有收获的每一个番茄都不浪费,物尽其用。

对于如何减少食物浪费,文森特认为有效安排供需对接十分重要。“收获和销售之间的时间尽可能缩短,今天收获的,明天早上就可以出现在荷兰甚至德国法国的货架上。尽量用最佳的方式储存,延长食物的保鲜期,这样消费者就可以有足够的时间品尝,而不会怀着负罪的心情将坏掉的食物扔进垃圾桶。”

“客人光盘我最开心”

被誉为“北方威尼斯”的羊角村是著名的旅游胜地。而盖比的德容酒店在这里也经营了有50多年时间。

在减少食物浪费方面,盖比有自己的妙招:首先是掌握住店客人的人数,严格控制采购食物数量,盖比甚至还根据天气预报和预订客房率进行购买。并且尽量购买当地供应商和农民手中的食材。其次是劝客人别剩菜。为了不会有太多的剩菜,酒店提供半份菜、尽量减少土豆和蔬菜等装饰物,并告诉客人如果没吃饱可以要求补充。即便是自助早餐,也不会无休止地补充食物,而是会提醒客人尽量按需取用,盘中不留剩食。而今年,受新冠疫情的影响,盖比也调整了早餐模式,不再提供大厅的自助早餐,而是根据每间客房的住客用餐人数提供定量食物,用纸袋装好、标好房间号供客人领取,这样也方便客人将没吃完的食物打包带走。

主妇秘诀“别买太多”

朱丹和家人长期生活在荷兰海牙。作为主妇兼职场女性,她对减少浪费有句名言:“别买太多。”

每隔一两天,朱丹都会去超市采购。虽然超市每周都会放出各种打折优惠,但朱丹总是会根据当天做饭的实际需要采购,避免囤货,这样一家人就能做到几乎顿顿光盘了。

“当然,一定会碰到孩子们很想吃而我不想多做时怎么办呢?这种情况我会教育孩子,有很多好吃的可以每天吃一点,不要铺张浪费,鼓励他们简单生活,不剩饭。每天一家人在一起坐下来开开心心吃饭,就是人生幸福的事。”

新民晚报记者 杜雨敖

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作者: 上海热点网

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