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一般来说,螃蟹煮熟后为什么变红?是虾青素遇高温变红?蚂蚁庄园8月18日答案

支付宝蚂蚁庄园小课堂8月18日的其中一个问题是:一般来说,螃蟹煮熟后为什么变红?这道题考察健康相关的知识,下面一起来看一下蚂蚁庄园8月18日的正确答案吧。 蚂蚁庄园小课堂8.18问…

支付宝蚂蚁庄园小课堂8月18日的其中一个问题是:一般来说,螃蟹煮熟后为什么变红?这道题考察健康相关的知识,下面一起来看一下蚂蚁庄园8月18日的正确答案吧。

一般来说,螃蟹煮熟后为什么变红?是虾青素遇高温变红?蚂蚁庄园8月18日答案

蚂蚁庄园小课堂8.18问题答案:

问题:螃蟹煮熟后为什么变红?

答案:虾青素遇高温变红

答案解析:

高温环境下,蛋白质发生变性与虾红素分离,其他大部分色素也被分解,只有虾红素不怕热,被保留了下来,便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

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作者: 上海热点网

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